НАШИ ШЕФЫ:
Андрей Канакин

Фото

Андрей Канакин

Шоколад - это жизнь. Даже если я нахожусь вне работы, я хотя бы мысленно – но постоянно думаю о нем..

Биография

  • Андрей изначально не мечтал стать кондитером, учился на повара и стажировался в 3-4 ресторанах. Любовь к шоколаду проснулась во время работы в ресторане французской  кухни Белый квадрат, где однажды проходя мимо кондитерского цеха Андрей уловил запах малинового соуса и понял, что это то самое, чем он хочет заниматься.
  • Дальше Андрей много изучал теорию, применял ее на практике. Он ходил на мастер-классы, обучался в Московской Академии шоколада, в Chocolate Academy, в академии шоколада «BARRY CALLEBAUT» Андрей учился у лучших кондитеров России и Франции, таких как:  Александр Кислицын, Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume. За плечами Андрея Канакина ни одно обучение у мировых мастеров кондитерского искусства: в школах LeNotre и Bellouet Conseil, курс по работе с карамелью у известного мастера Stephane Klein в городе Белфорд, Франция, а также у Stephane Leroux в школе ENSP. 
  • После победы на World Chocolate Masters 2015 Андрей много гастролирует с мастер-классами, у него в планах открытие своего магазина конфет и шоколада, а также участие в новых турах World Chocolate Masters.
Достижения и награды
  • 2013 Серебряный призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS 2013",
  • 2014 серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014",
  • Золотой призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015".
  • 2015 Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории “Or Noir» 

ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ

«У десерта должен быть дизайн, который моментально будет перетекать во вкус. Вот если вы делаете конфету со вкусом маракуйи, то и на вид она должна быть именно маракуйей. Я сторонник, чтобы и вкус, и дизайн были доминирующими»

«Мне хочется, чтобы мои десерты, которые я считаю интересными и актуальными, передавали человеку вдохновение, какие-то приятные эмоции»

«Шоколад - это жизнь. Даже если я нахожусь вне работы, я хотя бы мысленно – но постоянно думаю о нем.. Это, наверно – приятное ремесло и  творчество… Мне все время хочется сделать что-то новое. И со временем, думаю, у меня для этого будет еще больше возможностей.

видеоуроки с Андреем

Записывайтесь!

Мы уже точим ножи!

Контактная информация

С удовольствием
ответим на ваши вопросы:

+7 905 788 89 15

school@novikovschool.com

г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ “Гименей”, 2 этаж