Где найти вдохновение? Где набраться смелости для новых свершений в бизнесе? Где почерпнуть идеи для удивительных гастрономических экспериментов? Конечно на площадке «Территория Идей» — центральной площадке выставки ПИР Экспо.
Только здесь вы узнаете о новых концепциях ресторанного бизнеса и самых современных стандартахвзаимодействия с персоналом и посетителями в эпоху «нового поколения», которое диктует моду здесь и сейчас!
В этом году вас ждут уникальные площадки с самыми крутыми мероприятиями и звезднымиучастниками:
РЕСТОРАТОР: новое поколение
- 09 октября ведущие рестораторы страны поделятся своими идеями и расскажут все окоманде мечты. Эксперты площадки: Алексей Васильчук (совладелец ресторанного холдинга RESTart (Чайхона№1, 354, Steak It Easy, OBEDBUFET, Ploveberry, кулинарные студии Live Kitchen)), Кирилл Мартыненко (управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill и Boston Seafood Bar), Денис Иванов (ресторатор, владелец сети ресторанов в Новосибирске и Москве)
- 10 октября именитые шеф-повара подробно рассмотрят феномен русской кухни и ее развития, поделятся опытом работы в этом направлении и по итогам дискуссии составят план по продвижению российской гастрономии в мире. Участники дискуссии: Максим Сырников (бренд-шеф ресторана русской кухни «Добрянка» г.Новосибирск, писатель, исследователь исконно-русских традиций), Антон Ковальков (шеф-повар ресторанного холдинга RestArt, проект Steak It Easy), Георгий Троян (шеф-повар ресторана «Северяне»), Влад Пискунов (шеф-повар ресторана «Матрешка»), Сергей Ерошенко (шеф-повар «Федя, Дичь» и «Честная кухня»).
Ссылка на мероприятия: http://bit.ly/2iYcjj2
ШЕФ: вкус и себестоимость
Здесь шеф-повара нового поколения научат вас:
- создавать авторские блюда, соблюдая правильную себестоимость;- добиваться полной безотходности;
- использовать красивую подачу для минимизации затрат.
Эксперты площадки: Сущенко Сергей («Чайхона № 1»), Горинов Валерий («ДОМ»), АртурОвчинников (Chefshows by Novikov), Абрезов Антон (GRAS), Исаков Антон («Гастрономика»), Захаров Илья («Сочи Казино и Курорт»), Сычов Олег («Шамбала», «Нирвана» в Азов Сити) и др.
Ссылка на мероприятия: http://bit.ly/2fmaU4H
ШЕФ: кондитер и пекарь
На этой площадке вы узнаете о том:
- что такое современная кондитерская мода нового поколения;
- каковы самые свежие идеи и технологии для десертного и хлебного меню;
- как открыть пекарню или кондитерскую на минимально возможной площади.
Эксперты площадки: Мурзин Михаил (Murzin Patisserie), Фатима Салех (Steak it easy, RestArt), Шрамко Елена (Академия Кулинарного Искусства «Эксклюзив»), Ресторан NOBU, Mark Sinclair (Sinclair’s Bakery) и др.
Ссылка на мероприятия : http://bit.ly/2xDiHQ4
КОММЕНТАРИИ: