БЛОГ

The Singleton Tastes, часть вторая: Сибирь

Выдающиеся шефы живут и работают не только в Москве! Novikov School (Chefshows by Novikov) продолжает сезон московских гастролей шефов из разных уголков страны под названием «The Singleton Tastes». На этот раз мы п

25 ноября в 19.30 в кулинарной школе Novikov School (Chefshows by Novikov) состоится торжественный гастрономический ужин, который приготовят три выдающихся сибирских повара: Наталья Крупеня (ресторан «#СибирьСибирь», г. Новосибирск), Денис Квач (кафе «Мамин Сибиряк» и бар Twiggy, г. Новосибирск) и Ян Скопин (рестораны Skopin, гг. Омск и Новосибирск). Каждый из них придумал свои авторские блюда, которые наилучшим образом представляют традиционные для Сибири  вкусы и ингредиенты. К блюдам от шефов будет предложен гастрономический виски пэринг, а дополнением общей гастрономической истории станут коктейли. В меню ужина: 

  • тартар из осетрины холодного копчения с яблоком, икрой летучей рыбы и японским соусом от Яна Скопина;
  • салат с щавелем, муксуном, копчёной сметаной и попкорном из пшеницы от Дениса Квача;
  • фондан из оленины с лесными ягодами и жжёнными яблоками от Дениса Квача;
  • косуля с луковым соусом, карамелизованной в апельсине тыквой и сеном из порея от Натальи Крупеня (подается с с односолодовым шотландским виски The Singleton);
  • алтайский десерт чак чак от Яна Скопина, приготовленный с использованием  односолодового шотландского виски The Singleton;
  • пломбир из ромашки и пантогематогена от Дениса Квача;
  • конфеты из клюквы с карамелью кедрового ореха от Натальи Крупеня.

Стоимость ужина — 6000 руб., записаться на него можно по ссылке.

Помимо ужина, в тот же день в Chefshows by Novikov пройдут два специализированных мастер-класса в рамках проекта The Singleton Tastes. В 10.00  Денис Квач проведет мастер-класс по использованию сибирских специалитетов для профессиональных поваров, а в 14.00 Наталья Крупеня научит кулинаров-любителей готовить сибирские пельмени из 4 видов мяса.  

 

 

КОММЕНТАРИИ:

К списку статей